Sondraia Bolgheri Superiore D.o.c. Poggio Al Tesoro

Vitigni: 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc Il territorio: Bolgheri Collocazione geografica: Cabernet Sauvignon proveniente da parte di Via Bolgherese (3,00 Ha); Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon da parte del vigneto Le Sondraie (12,00 Ha) Altitudine: Via Bolgherese 56 m s.l.m; Le Sondraie 25 m s.l.m. Esposizione: Ovest – Sud/Ovest Tipologia di terreno: Via Bolgherese: Profondo, con sabbie grossolane di colore rosso, ricco di scheletro, ben drenato, e con uno strato argilloso a 1,20 metro di profondità. Leggermente sub-alcalino. Le Sondraie: Argilloso, con sabbie sciolte ben drenate, caratterizzato da alta presenza di magnesio e ferro Sistema di allevamento: Cordone Speronato Età media delle viti: 19 anni Densità di impianto: Via Bolgherese 9.000 viti/Ha; Le Sondraie: 7.936 viti/Ha Vinificazione e invecchiamento Vinificazione: Dopo la diraspatura, pressatura soffice con parziale rottura degli acini Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata Temperatura di fermentazione: 28/30°C Durata della fermentazione: 12-15 giorni Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique alla temperatura di 22°C nel mese di novembre Affinamento: 18 mesi in barrique da 225 litri di rovere francese 50% nuove e 50% di secondo passaggio